最近天氣炎熱,不想花時間站在瓦斯爐前煮飯,又想在出門辦事前先把午餐準備好,剛好家裡有自家種剛採收的秋葵,還有放了好幾天,表皮有點風乾變皺的聖女小番茄,於是電子鍋風味飯成了我最佳首選。
這道料理還在電子鍋裡煮時,就傳來陣陣百里香的撲鼻香氣。完成後,吃起來,有開胃的番茄微酸味,以及黑胡椒與百里香等香料微微刺激味蕾的辛香層次,簡單的義式風味即在此呈現。可惜來不及拍照就下肚了,日後若有照片再放上來囉~
以下,分享我的作法....
食譜: 番茄秋葵雞肉義式風味飯 4~6人份
食材A
米 2.5杯 (白米1.5杯,糙米1杯)
水 3杯
食材B
無骨雞腿肉 100g
醃料: 米酒、鹽、白胡椒粉、百里香葉 皆適量
食材C
聖女番茄 15顆
秋葵 4條
蒜頭末 1茶匙
洋蔥末 2湯匙
天然奶油 10g (法國總統牌無鹽奶油)
橄欖油 1大匙 (冷壓初榨橄欖油)
黑胡椒粒 適量 (約6顆黑胡椒顆粒壓碎)
百里香葉 適量 (小磨坊乾燥百里香葉)
新鮮薑黃末或薑黃粉 1/4茶匙
海鹽或玫瑰岩鹽 3/4~1茶匙
作法:
-
2.5杯米入電子鍋內鍋,我是用 白米1.5杯和糙米1杯混合,洗淨後加3杯水,靜置。
-
雞腿肉切約拇指大小,與醃料混合均勻,醃製10分鐘。
-
聖女番茄對切,秋葵切厚約0.5公分的星星狀,新鮮蒜頭、洋蔥、薑黃切細末,新鮮薑黃也可以用薑黃粉代替,沒有薑黃也可以,只是飯的顏色和香氣會差一點。
-
將聖女番茄切面向下、作法2.醃好的雞肉和秋葵,平均鋪在作法1.鍋內的白米上,再將食材C.其他所有備料和調味料也加入鍋中。
-
將內鍋放入電子鍋中,如一般煮飯設定。飯煮好後,以飯匙將每個番茄壓扁出汁,再將所有料料與飯完全拌勻即可上桌。
-
喜歡起司的朋友,可以搭配一點莫札瑞拉起司或羊奶起司一起食用,很對味,也更有義大利風味喔!