Eternal Truth

最近天氣炎熱，不想花時間站在瓦斯爐前煮飯，又想在出門辦事前先把午餐準備好，剛好家裡有自家種剛採收的秋葵，還有放了好幾天，表皮有點風乾變皺的聖女小番茄，於是電子鍋風味飯成了我最佳首選。

這道料理還在電子鍋裡煮時，就傳來陣陣百里香的撲鼻香氣。完成後，吃起來，有開胃的番茄微酸味，以及黑胡椒與百里香等香料微微刺激味蕾的辛香層次，簡單的義式風味即在此呈現。可惜來不及拍照就下肚了，日後若有照片再放上來囉~

以下，分享我的作法....

食譜:  番茄秋葵雞肉義式風味飯  4~6人份

食材A

    米  2.5杯 (白米1.5杯，糙米1杯)

    水    3杯

食材B 

    無骨雞腿肉  100g

    醃料: 米酒、鹽、白胡椒粉、百里香葉 皆適量

食材C 

    聖女番茄   15顆

    秋葵          4條

    蒜頭末    1茶匙

    洋蔥末    2湯匙   

    天然奶油    10g (法國總統牌無鹽奶油)

    橄欖油    1大匙 (冷壓初榨橄欖油)

    黑胡椒粒   適量 (約6顆黑胡椒顆粒壓碎)

    百里香葉   適量 (小磨坊乾燥百里香葉)

    新鮮薑黃末或薑黃粉     1/4茶匙

    海鹽或玫瑰岩鹽        3/4~1茶匙

作法:

1. 2.5杯米入電子鍋內鍋，我是用 白米1.5杯和糙米1杯混合，洗淨後加3杯水，靜置。

2. 雞腿肉切約拇指大小，與醃料混合均勻，醃製10分鐘。

3. 聖女番茄對切，秋葵切厚約0.5公分的星星狀，新鮮蒜頭、洋蔥、薑黃切細末，新鮮薑黃也可以用薑黃粉代替，沒有薑黃也可以，只是飯的顏色和香氣會差一點。

4. 將聖女番茄切面向下、作法2.醃好的雞肉和秋葵，平均鋪在作法1.鍋內的白米上，再將食材C.其他所有備料和調味料也加入鍋中。

5. 將內鍋放入電子鍋中，如一般煮飯設定。飯煮好後，以飯匙將每個番茄壓扁出汁，再將所有料料與飯完全拌勻即可上桌。

6. 喜歡起司的朋友，可以搭配一點莫札瑞拉起司或羊奶起司一起食用，很對味，也更有義大利風味喔!